
“Let’s eat”, lo chef Caliri presenta il “cannolo” di pesce che unisce salumi e frutta
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Un cannolo di tonno crudo, ripieno di tuma lavorata con del finocchietto selvatico, con mostarda di ciliegie e speck su una base di crema di ricci di mare, completato su un croccante al pecorino e nero di seppia: questo il…