Nella guida Pizzerie d’italia 2018, all’interno della quale vengono inserite soltanto le pizzerie migliori d’Italia, troviamo anche L’Orso di Messina. Il Gambero Rosso, infatti, ha premiato la pizzeria messinese con due “Spicchi”.
«Aver ottenuto questo riconoscimento è per noi motivo di orgoglio» commenta lo staff della pizzeria sui social. Ma perchè il Gambero Rosso ha deciso di premiare L’Orso?
Ecco la motivazione ufficiale:
In poco più di un anno hanno sviluppato prodotti esemplari e portato avanti un’interessante ricerca sulle materie prime. Le farine sono macinate a pietra, la pasta matura per 18 ore e lievita per altre 48/72; il sale è quello integrale delle saline di Trapani, l’olio è un extravergine ottenuto dalla cultivar Minuta messinese. Un laboratorio a sé è riservato al senza glutine.
Sulle pizze, invece, il giudizio dei critici è il seguente:
Valgono l’assaggio le Classiche, ma sono notevoli anche quelle più originali: ad accomunarle tutte lo stile napoletano, l’impiego del forno a legna e l’utilizzo di ingredienti di primissima scelta.
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