Viene dalla provincia di Messina, e per l’esattezza da Patti, l’unico siciliano selezionato da Witaly per partecipare a “Emergente chef” 2024: stiamo parlando di Domenico Perna, chef del Ristorante Pepe Rosa di Capo d’Orlando. «Sono felice e onorato di rappresentare la Sicilia – afferma. Avanti Tutta!».
Cos’è Emergente chef
Il “Premio Miglior Chef Emergente d’Italia” è un format ideato da Luigi Cremona e Lorenza Vitali di Witaly e dedicato ai cuochi under 30. Dal palco di “Emergente chef” sono passati gli stellati Vincenzo Candiano, Giuseppe Raciti, Giuseppe Costa, Marco Ambrosino, Antonia Klugmann e tanti altri. La gara per la selezione Centro-Sud, cui prenderà parte lo chef messinese, si svolgerà il 3 e 4 ottobre 2023 all’Università dei sapori di Perugia.
Chi è Domenico Perna
Classe ’94, Domenico Perna è lo chef di Pepe Rosa, ristorante di fine dining situato nel porto turistico di Capo d’Orlando. Giovanissimo, ha alle spalle esperienze maturate da Londra a Positano, da Ginevra a Lugano. Dopo aver lavorato all’estero, è tornato nella sua Sicilia dove, prima di prendere le redini del rinomato ristorante della famiglia Magistro, ha lavorato con lo chef Giuseppe Biuso al Ristorante Il Cappero (1* stella Michelin) del Therasia Resort di Vulcano. Al centro della cucina dello chef Domenico Perna ci sono materie prime d’eccellenza, selezionate in tutto il mondo, con un occhio attento alla stagionalità.
Felice di essere stato selezionato, lo chef Domenico Perna si racconta: «Dopo anni di esperienze lontano dalla mia terra, sono rientrato ormai da quasi un anno, mettendomi alla prova come chef al Ristorante Pepe Rosa ed essere stato scelto tra tanti e rappresentare la Sicilia mi dà una grandissima emozione e responsabilità. Affronterò questa nuova esperienza con grinta, tenacia e quel pizzico di pazzia che mi contraddistingue. La vita in cucina è sacrificante, senza dubbio, ma opportunità come queste ripagano di tutto, ci danno grande carica e soddisfazione». Cosa porterà alla sfida per “Emergente chef”? Due ricette che hanno uno stretto legame con la sua infanzia: la melanzana cinniri e melone e un risotto.
Soddisfatto anche Antonio Magistro, il titolare del Ristorante Pepe Rosa insieme ai fratelli: «Quando abbiamo ricevuto la comunicazione di Emergente Chef abbiamo provato una grande felicità – commenta. Per noi è motivo di orgoglio rappresentare la Sicilia e faremo tutti il tifo per lui. Sappiamo che Domenico ha le carte in regola per fare bene e consideriamo questa competizione come occasione di confronto e momento di crescita per il nostro chef in cui abbiamo grande fiducia».
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