Ad Oliveri torna un rito che affonda le sue radici nella memoria collettiva della comunità: “La Bollita del Tonno”. L’evento è in programma il 28 e il 29 giugno, lungo la Via del Mare, nei pressi della ex Tonnara.
Non saranno solo due giorni di festa ma di un percorso esperienziale tra storia, gastronomia, ambiente e cultura del mare. A coordinare il tutto è Eurofiere Srl. La Bollita del Tonno di Oliveri è promossa dall’Amministrazione Comunale di Oliveri, guidata dal sindaco Francesco Iarrera.
A patrocinare la manifestazione è l’Assessorato regionale all’Agricoltura, allo Sviluppo Rurale e alla Pesca Mediterranea. A sostenere l’evento sono i partners quali WWF Italia, UniME, Museo del Mare (MuMa), Slow Fish, Slow Food, GAC Patti, Gal Tirrenico e Cna Agroalimentare Sicilia con il responsabile regionale Tindaro Germanelli che presenzierà ad uno dei convegni.
Il programma dell’evento
Un tempo era il gesto spontaneo dei tonnaroti rientrati dalla pesca: bollire il tonno e condividerlo tra famiglie, operai, amici. Oggi diventa evento culturale, educativo e identitario, con un programma ricco e articolato su cinque aree tematiche:
- Le Stazioni della Storia – Mostre fotografiche, racconti orali dei tonnaroti, allestimenti tematici sul palischermo, proiezioni video e visita guidata al capannone in vetro dove da anni giace il palischermo storico.
- Il Mare, il Pesce, l’Ambiente – Stand e laboratori a tema sostenibilità con WWF Italia, UniME, il Museo del Mare (MuMa), Slow Fish, Slow Food, biologi marini, nutrizionisti e attività per bambini e famiglie.
- La Bollita del Tonno – Il cuore dell’evento: pentolone in ebollizione, degustazioni pubbliche e
narrazione del rito popolare. Il procedimento gastronomico che richiede un tempo adeguato al rispetto delle norme igiencio – sanitarie inizierà ad apertura di ogni data intorno alle ore 18 e vedrà nella seconda giornata la prestigiosa partecipazione del Mastro Salatore Alfio Visalli, rinomato produttore di bottarga di tonno e tonno sott’olio, che si occuperà dello spettacolare taglio del pesce e della successiva preparazione del condimento per la distribuzione di questa specialità, insieme alla Pro Loco di Oliveri. - Convegni – professori universitari, storici e specialisti del settore si alterneranno per affrontare
temi attuali e della tradizione del mare. - Show Cooking – Due appuntamenti da non perdere:
Sabato 28 giugno – ore 20: Chef Salvo Terruso (Il Pastaio Matto) – cucina pop e social da Palermo e Domenica 29 giugno – ore 20: Chef Nato Micale, Presidente APCI Sicilia e Executive Manager Midili Group.
La Bollita del Tonno ad Oliveri: molto più di un evento
Ad accompagnare i Cooking Show con delle ricette speciali e create appositamente per l’occasione sono i fondamentali produttori dell’Agroalimentare, come espressione del territorio:
- l’azienda vitivinicola Gaglio Vignaioli dal 1910,
- i caseifici (Azienda Buemi e Azienda Agricola “Il Maiorchino”),
- le conserve (Azienda Pietra Zita), l’oleificio al prodotto da forno,
Dal Mare alla Tavola – Spazio a biodiversità, mestieri del mare, trasformazione del pescato e
artigianato marinaro, con esposizioni, dimostrazioni e vendita.
Durante le due giornate, si svolgeranno anche attività di pulizia dei fondali e delle spiagge, con il supporto di:
- WWF SUB,
- Slow Fish Sicilia,
- il Co.Ge.Pa (Consorzio pescatori del Golfo di Patti),
- il Centro di Ricerca Stazione Zoologica Anton Dohrn.
L’evento intende rilanciare il valore storico e culturale dell’antica Tonnara e della Mattanza, riflettendo sul futuro della piccola pesca artigianale e sulle borgate marinare siciliane, unendo memoria e futuro. Un appuntamento imperdibile dove il tonno non è solo cibo, ma simbolo di identità, condivisione e territorio.
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