Messina si ritaglia un posto di primo piano nella nuova edizione della Guida “100 Migliori Street Food di Sicilia”, presentata il 28 luglio al Cineteatro Imperia di Monreale. Tra i protagonisti della classifica c’è il mastro fornaio Francesco Arena, premiato come miglior interprete dello street food di Messina e provincia e salito fino al terzo posto assoluto nella graduatoria regionale. Un riconoscimento che conferma il valore del suo lavoro e il ruolo di riferimento che il suo panificio riveste nel panorama dello street food siciliano.
«Sono veramente felice. Siamo abituati a ricevere premi – ha dichiarato Francesco Arena – ma è sempre un’emozione salire sul palco, soprattutto in un momento storico come questo, in cui le attività affrontano tante difficoltà. C’è bisogno di visibilità e di persone che sappiano apprezzare il nostro lavoro e per questo voglio ringraziare i curatori della Guida».
Per Messina questo riconoscimento rappresenta anche il valore di una tradizione che continua a distinguersi nel panorama regionale e nazionale. La focaccia messinese del Panificio Francesco Arena, di via Tommaso Cannizzaro nel cuore di Messina, non è soltanto uno street food: è un patrimonio culturale che continua a evolversi, un simbolo di appartenenza capace di emozionare, innovare e portare il nome della città tra le eccellenze della gastronomia siciliana. Un prodotto che custodisce la memoria della tradizione e la interpreta con uno sguardo contemporaneo, grazie a impasti studiati e una costante ricerca della qualità. Accanto alla focaccia, la pizza in teglia, le schiacciate e tutte le produzioni del forno raccontano una filosofia che mette l’arte bianca al centro della cultura gastronomica.
“Francesco Arena è uno dei protagonisti della panificazione siciliana contemporanea – si legge nella Guida – e ha saputo trasformare il tradizionale panificio messinese in un punto di riferimento per lo street food da forno. Accanto al pane realizzato con grani antichi e lievitazioni naturali, propone più di cinquanta varietà di prodotti da forno e rustici, elevando i prodotti della tradizione come la celebre focaccia messinese, le schiacciate o i panini di cena. A seguire pizze in teglia, arancini e panini farciti, preparati con ingredienti del territorio e grande cura artigianale. In luogo che racconta l’identità gastronomica dello Stretto attraverso prodotti da forno pensati per essere gustati anche in versione take-away”.
Per Francesco Arena questo riconoscimento è il premio a una visione che ogni giorno trasforma gesti antichi in eccellenza contemporanea, portando il nome di Messina oltre i confini della Sicilia.
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