Difficoltà: media
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 0 minuti
Dosi per: 4 persone
150 gr di biscotti digestive
50 gr di burro
250 gr di ricotta
4 lime
180 gr di zucchero
1,5 panna
2 uova
6 gr di agar agar
Frullate i biscotti, uniteli al burro e lavorateli fino a formare un composto bricioloso.
Versate l’impasto in uno stampo o in degli stampini mono porzione, ricoperti di carta da forno .
Pressate e metteteli a riposare in frigorifero per 1 ora.
Stemperate l’agar agar con un paio di cucchiai di acqua fredda.
Unite il succo di due lime e la loro scorza grattugiata.
Riscaldate il tutto e lasciate poi raffreddare.
Mettete i tuorli in una ciotola , aggiungete la ricotta, la panna e lo zucchero e lavorate il composto .
Montate gli albumi con un pizzico di sale, Incorporate li alla ricotta.
Versate il tutto sulla base di biscotto e livellate.
Alla fine aggiungete la gelatina di lime .
Rimettete in frigorifero e lasciate riposare per circa due ore.
Decorate con delle fette sottili di lime che avrete caramellavo con dello zucchero e qualche cucchiaio di acqua .
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