Difficoltà: media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per: 4 persone
500 gr di polpa di manzo tritata
1 uovo
100 gr di grana grattugiato
5 fette di pane a cassetta private del bordo Latte q.b.
Prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
100 gr di prosciutto cotto o mortadella
Qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva
100 gr di provola
300 gr di carciofi
1 spicchi di aglio
1 cucchiaio di aceto balsamico
50 gr di pangrattato
1 limone
Carta forno
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Mettete in una ciotola capiente la polpa di manzo, l’uovo,il grana, il prezzemolo il pane fatto precedentemente ammorbidire nel latte strizzato,il sale ed il pepe. |
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| Amalgamate bene il tutto. Stendente il composto su di un figlio di carta forno oleato . Date una forma più o meno rettangolare. Al centro mettete il prosciutto e la provola. Arrotolato su se stesso aiutandovi con la stessa carta forno e compattate bene le estremità . Adagiate il polpettone sulla stessa carta forno che avete utilizzato per la preparazione ed infornate lo in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti. Pulite i carciofi( in questo periodo potete utilizzate quelli surgelati). Tagliateli a spicchi e metteteli in acqua e limone. Sciacquate li e lasciateli sgocciolare . In un tegame fate imbiondire l’aglio con un cucchiaio di olio. Mettete i carciofi,sale e pepe. Fatelo cuocere per una decina di minuti aggiungendo se serve, qualche cucchiaio di acqua.( mettete il coperchio!) A fine cottura aggiungete l’aceto, ed il pangrattato , ancora un paio di minuti e sono pronti. Servite il vostro polpettone con accanto i carciofi! |
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