Difficoltà: media
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti
Dosi per: 6 persone
1 rotolo di pasta sfoglia fresca
6 carciofi o 300 gr di carciofi surgelati
3 uova( 2 per la quiche uno per spennellare la superficie )
80 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
200 gr di emmental
Prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva Sale e pepe q.b.
1 limone
Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidula con il succo del limone. (se userete quelli surgelati non sarà necessario).
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| In una padella fate rosolare la cipolla tritata con l’aglio e l’olio.
Aggiungete i carciofi, salate e pepate. Lasciate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti, ad serve aggiungete qualche cucchiaio di acqua. A fine cottura aggiungente il prezzemolo e mescolate. |
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| Versate i carciofi in una ciotola e lasciateli raffreddare.
A questo punto unite le uova, l’emmental tagliato a tocchetti,il parmigiano, aggiustate di sale e pepe. Preriscaldate il forno a 200 gradi. |
Stendete la sfoglia su di una teglia ricoperta di carta da forno.
Versate all’interno il composto di carciofi, e con la sfoglia avanzate ricavate delle strisce per guarnire la quiche.
Spennellate con l’uovo i bordi e le strisce ed infornate a 180 gradi per circa 35 minuti.
Servite la quiche calda o tiepida!
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