Difficoltà: media
Cottura: 25 minuti
Dosi per: 6 persone
- 500 g di riso
- 5 zucchine di media grandezza
- 15 fiori di zucchina
- 1 cipollotto
- 500 g di gamberi
- prezzemolo
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 spicchio di aglio
- 1 pomodoro
- pepe bianco q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- burro per lo stampo
- 3 cucchiai di besciamella (una noce di burro,un cucchiaio di farina latte q.b.)
Pulite e lavate i gamberi,con gli scarti preparate il brodo,aggiungendo, l’acqua un pomodoro 1 spicchio di aglio ed i gambi del prezzemolo.
in un tegame antiaderente fate appassire il cipollotto tagliato finemente, aggiugete le zucchine tagiate a dadini e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
a questo punto aggiungete il riso e fatelo rosolare per qualche minuto.
bagnatelo con il vino e lasciatelo evaporare.
proseguite la cottura con il brodo di pesce ,che avete preparato precedentemente.
a metà cottura, aggiungete i fiori di zucchina, lavati e puliti, ed i gamberi.
continuate a cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo.
a fine cottura aggiungere la paprika,il prezzemolo, il pepe.
aggiustate di sale.
mettete il risotto in una ciotola ed amalgamatelo con la besciamella.
imburrate uno stampo con il buco centrale, mettete il riso, ed infornatelo .
forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
sformatelo in un piatto rotondo e guarnitelo con dei fiori di zucca al centro.
(788)
