Difficoltà: media
Preparazione: 40 minuti
Raffreddamento: 6 ore
Dosi per: 8 persone
600 gr di panna fresca
250 gr di crema di castagne
6 gr di gelatina in fogli
8 tuorli
250 gr di zucchero
Qualche castagna lessata e spellata
Un cucchiaio di brandy
150 gr di cioccolato al latte
25 gr di cacao Amaro
Mettete in ammollo la gelatina con qualche cucchiaio di acqua.
Strizzate la e fatela sciogliere a fuoco dolce in un pentolino.
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| Mettete in una ciotola i tuorli, con 150 gr di zucchero e iniziate a montarli come fruste elettriche aggiungendo poco per volta la gelatina. |
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| Montate 300 g di panna. Aggiungete la crema di castagne ai tuorli ed amalgamate. Infine aggiungete la panna montata. Mescolate il tutto delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. |
Versate il tutto in uno stampo foderato di carta d forno e riponete lo in freezer per circa 6 ore.
In un tegame mettete cioccolato al latte a pezzi la restante parte della panna ed il cacao , portate quasi a bollore e mescolate fino ad ottenere una crema e lasciatela raffreddare (servirà per guarnire il semifreddo).
Caramellate le castagne con la restante parte dello zucchero ed il brandy (anche queste serviranno a guarnire il piatto).
Sformate il semifreddo e decorate con castagne glassate e crema di cioccolato .
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