Chi ben comincia e’ a metà dell’opera…
la dolcezza della ricotta, l’energia delle noci… per una settimana "vigorosa"
Difficoltà: media
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 30 minuti di riposo per frolla, più 30 minuti per la cottura
Dosi per: una torta (diametro 22 cm)
Per la frolla:
500 gr di farina
250 gr di burro
200 gr di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Per la crema:
500 gr di ricotta di pecora
175 gr di zucchero
La scorza di un limone
2 uova
150 gr di noci sgusciate
Impastare la farina con il burro, lo zucchero,e le uova.
Aggiungere il sale ed il lievito.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo setacciate la ricotta con lo zucchero (potete usare un comune passaverdura ), aggiungete la scorza del
limone e le uova, lavorate ancora qualche secondo, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Stendete la frolla con un matterello e adagiatela su di uno stampo per crostate rivestito con carta da forno.
Mettete al centro la crema di ricotta ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Guarnite la vostra torta con i gherigli di noce.
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