Sartù bianco di riso e zucchine

Lessate il riso in abbondante acqua salata, e scolate lo al dente.
Conditelo con il burro e lasciatelo raffreddare.
Tagliate le zucchine a rondelle e friggetele in abbondante olio di semi ben caldo.
Togliete le dal fuoco e mettetele ad asciugare su carta assorbente .
Tagliate la mozzarella e mettetela da parte.
Condite il riso con le uova ed il grana lasciandone un po’ da parte.

Ungete uno stampo con l’olio di oliva e spolverizzate con il pangrattato.
Foderate lo stampo con uno strato di zucchine, la restante parte unitela al riso.
Sminuzzate il basilico e mettetelo sulle zucchine, quindi versate metà del riso condito.