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Sartù bianco di riso e zucchine

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finito

 

 

 

 

difficolta
Difficoltà:
media

tempo preparazione
Preparazione:
30 minuti

tempo cottura
Cottura:
40 minuti

dosi
Dosi per:
8 persone

 

 

ingredienti

 

 

 

elenco800 gr di riso

elenco8 zucchine di media grandezza

elencoOlio di semi ( per friggere)

elenco2 mozzarelle di bufala campana

elenco100 gr di burro

elenco150 di grana grattugiato

elencoBasilico

elenco2 uova

elencoOlio di oliva extra vergine

elencoQualche cucchiaio di pangrattato

elencoSale e pepe q.b.

 

 

procedimento

 

 

 

Lessate il riso in abbondante acqua salata, e scolate lo al dente.
Conditelo con il burro e lasciatelo raffreddare.
Tagliate le zucchine a rondelle e friggetele in abbondante olio di semi ben caldo.
Togliete le dal fuoco e mettetele ad asciugare su carta assorbente .
Tagliate la mozzarella e mettetela da parte.
Condite il riso con le uova ed il grana lasciandone un po’ da parte.

 

Ungete uno stampo con l’olio di oliva e spolverizzate con il pangrattato.
Foderate lo stampo con uno strato di zucchine, la restante parte unitela al riso.
Sminuzzate il basilico e mettetelo sulle zucchine, quindi versate metà del riso condito.

 

 

Mettete al centro la mozzarella e altro basilico sminuzzato.

Terminate con la restante parte di riso e grana.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 40 minuti.

Sformate il riso su di un piatto da portata e servitelo caldo!

 

 

 

 

 

 

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