Difficoltà: media
Cottura: 15 minuti
Dosi per: 4 persone
500 gr di pesce spada tagliato a fette sottili
100 gr di mandorle con la buccia
150 gr di olive taggiasche
50 gr di pecorino
Pan grattato
Olio di oliva extra vergine
1 aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Timo
Sale e pepe
Eliminate la pelle dalle fette di pesce spada.
Preparate la farcia con il pecorino grattugiato, qualche cucchiaio di pangrattato, le mandorle tritate, il timo, un paio di cucchiai di olio, sale e pepe.
Distribuite il composto sulle fette di pesce e chiedetele con uno stuzzicadenti.
Fate dorate l’aglio in una padella con un filo d’olio.
Mettete gli involtini e lasciateli cuocere per qualche minuto per lato.
Sfumate con il vino e lasciate cuocere ancora per qualche minuto.
Aggiungete le olive.
Servite gli involtini con il fondo di cottura frullato e guarnite con qualche mandorla tritata.
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