Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per: 6 persone
500 gr di riso
400 gr di polpa di vitello tritata
Erba cipollina
1 uovo
50 gr di parmigiano grattugiato
Farina
2 carote
2 zucchine
2 cipollotti
200 gr di pisellini
1 cucchiaio di curry
30 g di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.
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| Rosolate in una padella tutte le verdure tagliate a dadini ed i cipollotti tagliati a fettine sottili con qualche cucchiaio di olio. Aggiungete un bicchiere di acqua e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 10 m. Aggiungete il curry e ultimate la cottura. |
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| In una ciotola mescolate la carne con l’uovo, il parmigiano,l’erba cipollina sminuzzata il sale ed il pepe. Formate delle piccole polpette che passerete nella farina . |
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| Sciogliete il burro in una casseruola , fate cuocere le polpette nel burro. Aggiungete il vino, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura per ancora 15 minuti a fiamma bassa. |
Lessate il riso.
Scolatelo e conditelo con qualche cucchiaio di olio.
Versatelo in uno stampo unto d’olio,premetelo bene con in cucchiaio e sfornatelo.
Servitelo con al centro le verdure e le polpette.
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