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Corona di riso con polpettine e verdure

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finito

 

 

 

 

difficolta
Difficoltà:
media

tempo preparazione
Preparazione:
20 minuti

tempo preparazione
Cottura:
30 minuti

dosi
Dosi per:
6 persone

 

ingredienti

 

 

 

elenco500 gr di riso

elenco400 gr di polpa di vitello tritata

elencoErba cipollina

elenco1 uovo

elenco50 gr di parmigiano grattugiato

elencoFarina

elenco2 carote

elenco2 zucchine

elenco2 cipollotti

elenco200 gr di pisellini

elenco1 cucchiaio di curry

elenco30 g di burro

elenco1/2 bicchiere di vino bianco secco

elencoOlio extra vergine di oliva

elencoSale e pepe q.b.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

procedimento

 

 

 

03
Rosolate in una padella tutte le verdure tagliate a dadini ed i cipollotti tagliati a fettine sottili con qualche cucchiaio di olio.
Aggiungete un bicchiere di acqua e proseguite la cottura a fuoco basso per circa 10 m.
Aggiungete il curry e ultimate la cottura.
In una ciotola mescolate la carne con l’uovo, il parmigiano,l’erba cipollina sminuzzata il sale ed il pepe.
Formate delle piccole polpette che passerete nella farina .
Sciogliete il burro in una casseruola , fate cuocere le polpette nel burro.
Aggiungete il vino, lasciatelo evaporare e proseguite la cottura per ancora 15 minuti a fiamma bassa.

 

Lessate il riso.
Scolatelo e conditelo con qualche cucchiaio di olio.
Versatelo in uno stampo unto d’olio,premetelo bene con in cucchiaio e sfornatelo.
Servitelo con al centro le verdure e le polpette.

finito

procedimento

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