Difficoltà: media
Preparazione: 120 minuti
Dosi per: 6 persone
1 tasca di manzo di circa 1 kg
1 cotechino lessato e spellato
500 gr di spinaci freschi
300 gr di lenticchie
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Sedano carota e cipolla
1 bicchiere di vino rosso
2 uova
100 gr di parmigiano grattugiato o grana Olio extra vergine di oliva Sale e pepe q.b.
Lessate in pochissima acqua gli spinaci.
Scolateli, strizzateli e tritateli.
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Mescolateli con le uova ed il parmigiano e aggiustate di sale e pepe (questa sarà la farcia della tasca). |
Chiudete la carne con dello spago da cucina e adagiatela su una pirofila con del l’olio di oliva sale e pepe.
Fatela rosolare in forno a 200 gradi per circa 10 m.
A questo punto unite le verdure, sedano, carota e cipolla, e bagnate con il vino rosso, proseguite la cottura in forno a 180 gradi per circa 60 minuti.
Se vedete che si sta asciugando troppo durante la cottura , potrete aggiungere qualche mestolo di acqua .
Nel frattempo lessate le lenticchie (dopo averle sciacquate) con uno spicchio d’aglio e del prezzemolo.
A cottura ultimata, passatele con un comune passaverdura e conditele con olio di oliva e sale.
Adagiate la carne su un tagliere e tagliatela non appena si sarà raffreddata.
Conditela con il fondo di cottura passato, e servitela con le lenticchie come contorno!
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