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Tasca ripiena di cotechino e spinaci

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difficolta
Difficoltà:
media

tempo preparazione
Preparazione:
120 minuti

dosi
Dosi per:
6 persone

 

ingredienti

 

 

 

elenco1 tasca di manzo di circa 1 kg

elenco1 cotechino lessato e spellato

elenco500 gr di spinaci freschi

elenco300 gr di lenticchie

elenco1 spicchio di aglio

elencoPrezzemolo

elencoSedano carota e cipolla

elenco1 bicchiere di vino rosso

elenco2 uova

elenco100 gr di parmigiano grattugiato o grana Olio extra vergine di oliva Sale e pepe q.b.

 

procedimento

 

 

Lessate in pochissima acqua gli spinaci.
Scolateli, strizzateli e tritateli.

 

Mescolateli con le uova ed il parmigiano e aggiustate di sale e pepe (questa sarà la farcia della tasca).
Riempite la carne con gli spinaci e mettete al centro il cotechino lessato e spellato.

 

Chiudete la carne con dello spago da cucina e adagiatela su una pirofila con del l’olio di oliva sale e pepe.

Fatela rosolare in forno a 200 gradi per circa 10 m.

A questo punto unite le verdure, sedano, carota e cipolla, e bagnate con il vino rosso, proseguite la cottura in forno a 180 gradi per circa 60 minuti.

Se vedete che si sta asciugando troppo durante la cottura , potrete aggiungere qualche mestolo di acqua .

 

Nel frattempo lessate le lenticchie (dopo averle sciacquate) con uno spicchio d’aglio e del prezzemolo.

A cottura ultimata, passatele con un comune passaverdura e conditele con olio di oliva e sale.

Adagiate la carne su un tagliere e tagliatela non appena si sarà raffreddata.

Conditela con il fondo di cottura passato, e servitela con le lenticchie come contorno!

 

 

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procedimento

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