Difficoltà: facile
Cottura: 40 minuti
Dosi per: 4 persone
320 g di pasta tipo spaccatelle
6 peperoni (3 gialli e 3 rossi)
qualche cucchiaio di olio di oliva extra vergine
un cucchiaio di capperi
prezzemolo tritato
300 g di pomodoro a pezzetti
Sale e pepe
Cuocere i peperoni, precedentemente lavati, in forno, su una teglia ricoperta di carta forno a 200 g per circa 30 minuti, quindi lasciarli raffreddare avvolti nella carta di cottura.
In un tegame fare riscaldare l’olio, e aggiungere i capperi, privati del sale, ed il prezzemolo tritato finemente, far cuocere qualche minuto, e aggiungere i pomodori a pezzi, lasciando cuocere per circa 10 minuti.
Privare i peperoni della pelle e dei semi, 2/3 ridurli a dadini, la restante parte frullarla con il mixer.
Aggiungere i peperoni a dadini al sugo ed ultimare la cottura per altri 5 minuti.
Regolare di sale e di pepe.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla nel tegame con il sugo, aggingere i peperoni frullati ed amalgamare il tutto.
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