Difficoltà: media
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Dosi per: 6 persone
500 gr di tagliolini
350 gr di piselli
3 tuorli
2 albumi
150 gr di parmigiano grattugiato
100 gr di pancetta
500 gr di besciamella
Sale e pepe q.b.
Preparate la besciamella (burro, farina, latte, noce moscata, sale).
Cuocete o piselli con una cipolla tritata e la pancetta.
Cuocete in abbondate acqua salata i tagliolini e scolateli al dente.
Passateli sotto l’acqua fredda.
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| Unite i tuorli alla besciamella, ed il parmigiano. Condite i tagliolini , ed infine unite gli albumi montati a neve. |
Versate il composto in uno stampo leggermente imburrato, e cuocete in forno a 200 gr per circa 25 minuti.
Sformate su di un piatto da portata e condite con i piselli caldi!
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