Difficoltà: media
Cottura: 30 minuti
Dosi per: 4 persone
320gr di riso carnaroli
6 carciofi o 350 gr di carciofi surgelati
200 gr di fontina
200 ml di latte
Brodo vegetale
50 gr di grana grattugiato
1 spicchio di aglio
1 cipolla bianca
30 gr di burro
2 cucchiai di olio
Sale e pepe q.b.
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| Se usate i carciofi freschi, dovrete pulirli e dopo averli tagliati a spicchi, metterli in una ciotola con acqua acidula. Altrimenti sarà sufficiente sbollentarle in acqua salata per 10 minuti. Soffriggete l’aglio in una padella con l’olio, unite i carciofi eascjateli cuocere per circa 15 minuti( se avete usato quelli freschi dovrete prima sciacquarli). Salate e pepate. |
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| Fate sciogliere su fiamma dolce la fontina tagliata a dadini nel latte. In una casseruola fate appassire la cipolla tagliata finemente con la metà del burro ed un mestolo di brodo vegetale. Unite il riso e fatelo tostare un paio di minuti. Proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. |
Ultimata la cottura, a fuoco spento, condite con la crema di fontina.
Aggiungete il grana grattugiato.
Impostate mettendo al centro del vostro piatto gli spicchi di carciofo!
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