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Risotto con crema di fontina e carciofi

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finito

 

 

 

 

difficolta
Difficoltà:
media

tempo preparazione
Cottura:
30 minuti

dosi
Dosi per:
4 persone

 

ingredienti

 

 

 

elenco320gr di riso carnaroli

elenco6 carciofi o 350 gr di carciofi surgelati

elenco200 gr di fontina

elenco200 ml di latte

elencoBrodo vegetale

elenco50 gr di grana grattugiato

elenco1 spicchio di aglio

elenco1 cipolla bianca

elenco30 gr di burro

elenco2 cucchiai di olio

elencoSale e pepe q.b.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

procedimento

 

 

 

03
Se usate i carciofi freschi, dovrete pulirli e dopo averli tagliati a spicchi, metterli in una ciotola con acqua acidula.
Altrimenti sarà sufficiente sbollentarle in acqua salata per 10 minuti.
Soffriggete l’aglio in una padella con l’olio, unite i carciofi eascjateli cuocere per circa 15 minuti( se avete usato quelli freschi dovrete prima sciacquarli).
Salate e pepate.
03
Fate sciogliere su fiamma dolce la fontina tagliata a dadini nel latte.
In una casseruola fate appassire la cipolla tagliata finemente con la metà del burro ed un mestolo di brodo vegetale.
Unite il riso e fatelo tostare un paio di minuti.
Proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo.

Ultimata la cottura, a fuoco spento, condite con la crema di fontina.
Aggiungete il grana grattugiato.
Impostate mettendo al centro del vostro piatto gli spicchi di carciofo!

 

 

 

 

 

 

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