Risotto al radicchio

finito

 

 

 

 

difficolta
Difficoltà:
facile


Cottura:
35 minuti

dosi
Dosi per:
4 persone

 

ingredienti

 

 

 

elenco2 cespi di radicchio rosso

elenco1 /2 bicchiere di vino rosso

elenco1 scalogno

elencoOlio extra vergine di oliva

elenco100 gr di parmigiano reggiano grattugiato

elenco350 gr di riso carnaroli

elencoBrodo vegetale

elencoUna noce di burro

elencoSale e pepe

 

procedimento

 

 

 

In un tegame fate appassire li scalogno tritato con qualche cucchiaio di olio.

Tagliate il radicchio a striscione dopo averlo lavato.

Mettete il radicchio nel tegame e lasciatelo insaporire, quindi unite il riso , che lascerete tostare per qualche minuto.

Sfumate con il vino.

E proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo.

A fine cottura a fuoco spento mantecate con la nice di burro e condite con il parmigiano .

 

finito

 

procedimento

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