Difficoltà: facile
Cottura: 35 minuti
Dosi per: 4 persone
2 cespi di radicchio rosso
1 /2 bicchiere di vino rosso
1 scalogno
Olio extra vergine di oliva
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
350 gr di riso carnaroli
Brodo vegetale
Una noce di burro
Sale e pepe
In un tegame fate appassire li scalogno tritato con qualche cucchiaio di olio.
Tagliate il radicchio a striscione dopo averlo lavato.
Mettete il radicchio nel tegame e lasciatelo insaporire, quindi unite il riso , che lascerete tostare per qualche minuto.
Sfumate con il vino.
E proseguite la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo.
A fine cottura a fuoco spento mantecate con la nice di burro e condite con il parmigiano .
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