Mont blank

finito

 

 

 

 

difficolta
Difficoltà:
media

tempo preparazione
Preparazione:
90 minuti

dosi
Dosi per:
8 persone

 

ingredienti

 

 

 

elenco700 gr di castagne

elenco450 ml di latte

elenco135 gr di zucchero

elenco1 cucchiaio di essenza di vaniglia

elenco30 gr di cacao

elenco1 pizzico di sale

elenco1 bicchierino di rum

elenco500 ml di panna fresca

elenco50 gr di zucchero a velo

elencoMaron glace’

elencoViolette candite

 

procedimento

 

 

Lavate le castagne e praticate una incisione fino alla polpa.
Mettetele in una pentola con dell’acqua e lasciatele cuocere per circa 20 minuti .
Scolatele , sbucciatele. Levate anche la pellicina e mettetele a cuocere con il latte, lo zucchero,l’essenza di vaniglia ed il sale.
Lasciate cuocere fino a quando si sarà assorbito tutto il latte.
A questo punto passate,con un passaverdura,il tutto, in una Ciotola ed aggiungete il cacao ed il rum.
Amalgamate per bene e mettete il composto a riposare in frigo per circa 30 m.
Schiacciate il composto con uno schiacciapatate direttamente sul piatto da portata, e dategli la firma che preferite.
Ricopritelo con la panna montata, e guarnite con i maron glace’ e le violette candite.

finito

procedimento

(69)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *