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Meringa al cioccolato e melagrana

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finito

 

 

 

 

difficolta
Difficoltà:
media

tempo preparazione
Preparazione:
120 minuti + 120 raffreddamento ingredienti

dosi
Dosi per:
8 persone

 

ingredienti

 

 

 

elenco230 gr di zucchero

elenco350 gr di panna fresca

elenco4 albumi

elenco120 gr di cioccolato fondente

elenco30 gr di maizena

elenco20 gr di cacao amaro

elencoAceto di mele

elencoMelagrana

elencoRibes rosso

 

procedimento

 

 

Montate a neve in una ciotola gli albumi con un pizzico di sale.
Non appena sarà spumoso, aggiungete lo zucchero.
Continuate a montare con le fruste elettriche, ed incorporate solo alla fine il cacao .
Aggiungete la maizena.
Unite a questi punto un cucchiaio di aceto di mele e montate ancora per qualche istante.
Preriscaldate il forno a 150 gradi.
Su di un figlio di carta da forno formate la meringa a strati come dei cerchi concentrici.
Firmando come una montagna con un avvallamento al centro.
Infornate in forno ventilato a 120 gradi per circa 90 minuti.
Lasciate raffreddare.
Scaldate la panna e fatevi sciogliere il cioccolato.
Lasciate raffreddare.
Versate la ganache nell’avvallanento della meringa e mettetela in frigorifero a riposare per circa un ora.
Togliete dal frigo e decorate la meringa con la restante parte di panna che avrete montato.
Guarnite con chicchi di melagrana d ribes rosso .

 

finito

procedimento

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