Difficoltà: media
Preparazione: 40 minuti
Cottura: 80 minuti + 120 minuti di riposo in frigorifero
Dosi per: 8 persone
500 ml di latte
500 ml di panna
5 uova + 2 tuorli
1 bacca di vaniglia
240 gr di zucchero
La scorza di 1 arancia
Caramello
120 gr di zucchero
succo di limone (1 limone e mezzo)
Uva bianca per guarnire e zucchero per caramellarla q.b.
Per il caramello
Fate sciogliere lo zucchero in un tegame con 5 cucchiai di acqua ed il succo del limone.
Quando si sarà sciolto, distribuitelo sul fondo di uno stampo per budino.
Lasciate raffreddare e nel frattempo portate a bollore il latte con la panna, lo zucchero, la scorza d’arancia e la bacca di vaniglia.
Spegnete il fuoco ed eliminate la bacca.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte a filo continuando a miscelare.
Versate la crema nello stampo con il caramello e cuocete a bagnomaria in forno a 160° per circa 80 minuti ( l’acqua non deve bollire).
A cottura ultimata, lasciate raffreddare e sformate la creme caramel su di un piatto da portata e riponetela in frigo a riposare un paio di ore.
Guarnite a piacere, io ho messo dell’uva bianca fatta caramellare con lo zucchero!
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