Difficoltà: facile
Cottura: 25 minuti
Dosi per: 4 persone
320 g di pasta di kamut tipo mezze maniche rigate
300 g di carciofi
3 patate
1 cipollotto
100 g di pecorino a scaglie
uno spicchio di aglio
50 g di burro
qualche cucchiaio di olio di oliva extra vergine
brodo vegetale (due mestoli)
Sale e pepe
Pelate e tagliate dadini le patate.
Pulite i carciofi e metteteli in acqua e limone.
Soffriggete il burro insieme all’olio e fate appassire il cipollotto tagliato sottile con l’aglio.
Eliminate l’aglio e aggiungete le patate, i carciofi, e rosolateli un paio di minuti.
Quindi aggiungete il brodo sale e pepe e lasciate cuocere con il coperchio per circa 20 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Sgoccilatela e versatela nel sugo,mescolate bene per amalgamare il tutto.
Servite con una generosa spolverata di scaglie di pecorino.
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