Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti
Dosi per: 4 persone
320 gr di riso carnaroli
1 cipolla
100 gr di speck
1/2 bicchiere di vini bianco secco
Olio extra vergine q.b.
2 zucchine
500 gr di polpa di zuccA
10 fiori di zucca
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
1 bustina di zafferano
150 gr di provola affumicata
30 gr di burro
Brodo vegetale
Sale e pepe q.b.
Tritate l cipolla a fate la appassire in un tegame con un paio di cucchiai di olio.
Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine e la zucca, tritate il prezzemolo. Lavate e pulite i fiori di zucca.
Mettete in una padella l’aglio con un cucchiaio di olio e lasciatelo imbiondire.
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| Aggiungete le zucchine e dopo un paio di minuti la zucca. |
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| Cuocete per altri 5 minuti ed aggiungete 6 fiori di zucca( gli altri serviranno per guarnire il piatto). |
A questo punto mettete lo zafferano che avrete fatto sciogliere in un cucchiaio di brodo, ed il prezzemolo.
Cuocete per altri 5 minuti.
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| Aggiungete il riso alla cipolla che avete precedentemente fatto appassire,fatelo tostare, quindi sfumatelo con il vino e lasciate evaporare. Proseguire la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo. |
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| A metà cottura aggiungete le verdure( ricordando di togliere l’aglio). Ultimate la cottura. |
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| Mantecate , a fuoco spento il riso con il burro e la provola affumicata. Servite il piatto ben caldo guarnito con i restanti fiori di zucca! |
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