Difficoltà: media
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi per: 6 persone
6 uova
150 gr di ricotta fresca
50 gr di grana grattugiato
Olio extra vergine di oliva
4 zucchine di media grandezza
1 scalogno
Sale e pepe
Sale e pepe
Spuntate,lavate e tagliate a tocchetti le zucchine.
Tritate finemente uno scalogno e fatelo appassire in padella con qualche cucchiaio di olio.
Mettete le zucchine, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Raccogliete in una ciotola 4 tuorli (conservate gli albumi)e due uova intere, unite la ricotta il grana sale e pepe .
Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Unite gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versate il composto in una teglia a cerniera ricoperta di carta da forno.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 30 minuti.
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