Zuppa delicata di cipolle con crostini croccanti di pane

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difficolta
Difficoltà:
media

tempo cottura
Cottura:
45 minuti

dosi
Dosi per:
 6 persone

 

ingredienti

 

 

  •  400 g di ricotta
  • 2 uova
  • 100 g di grana grattugiato
  • 150 g di pan grattato
  • prezzemolo
  • sale e pepe q.b.

Per il sugo:

  • 700-800 g di cipolle
  • 30 g di farina
  • 2 litri di brodo
  • 150 g di emmental
  • 50 g di burro.
  • 6 fette di pane casareccio
  • 2 cucchiai di porto
  • sale e pepe q.b.

procedimento

 

 

Sbucciate e lavate le cipolle tagliatele a velo e fatele appasire in una casseruola con 50 g di burro.
Aggiungere la farina,e bagnarle con il porto.
Mescolare il tutto per bene ed aggiungere il brodo bollente.
Regolare con il sale ed il pepe.
Cuocete la zuppa a fuoco basso per circa 45 minuti,mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Tostare le fette di pane nel forno.
Inpiattare mettendo in ogni piatto una fetta di pane tostato con del emmental finemente affettato.

 

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