Risotto affumicato con fiori di zucca

 

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finito

 

 

 

difficolta
Difficoltà:
facile

tempo preparazione
Preparazione:
20 minuti

dosi
Dosi per:
4 persone

 

ingredienti

 

 

 

elenco320 gr di riso carnaroli

elenco 1 cipolla

elenco100 gr di speck

elenco1/2 bicchiere di vini bianco secco

elencoOlio extra vergine q.b.

elenco2 zucchine

elenco500 gr di polpa di zuccA

elenco10 fiori di zucca

elenco1 spicchio di aglio

elencoPrezzemolo

elenco1 bustina di zafferano

elenco150 gr di provola affumicata

elenco30 gr di burro

elencoBrodo vegetale

elencoSale e pepe q.b.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

procedimento

 

 

 

Tritate l cipolla a fate la appassire in un tegame con un paio di cucchiai di olio.
Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine e la zucca, tritate il prezzemolo. Lavate e pulite i fiori di zucca.

 

 

 

 

 

 

 

Mettete in una padella l’aglio con un cucchiaio di olio e lasciatelo imbiondire.

 

 

 

 

 

 

Aggiungete le zucchine e dopo un paio di minuti la zucca.

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Cuocete per altri 5 minuti ed aggiungete 6 fiori di zucca( gli altri serviranno per guarnire il piatto).

A questo punto mettete lo zafferano che avrete fatto sciogliere in un cucchiaio di brodo, ed il prezzemolo.
Cuocete per altri 5 minuti.

 

 

 

 

 

 

Aggiungete il riso alla cipolla che avete precedentemente fatto appassire,fatelo tostare, quindi sfumatelo con il vino e lasciate evaporare.
Proseguire la cottura aggiungendo poco alla volta il brodo caldo.
A metà cottura aggiungete le verdure( ricordando di togliere l’aglio).
Ultimate la cottura.
Mantecate , a fuoco spento il riso con il burro e la provola affumicata.
Servite il piatto ben caldo guarnito con i restanti fiori di zucca!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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